猪蹄的营养价值及做法

猪蹄又叫猪脚、猪手，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C等，尤其是猪蹄中富含的胶原蛋白和弹性蛋白，可增进毛皮生长，预防进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管白癜风应该如何治疗病得到改良。猪蹄对常常四肢疲乏，腿部抽筋、麻痹，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者有一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

人体中胶原蛋白质缺少，是人衰老的一个重要因素。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调进程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改良机体生理功能和皮肤组织白癜风能彻底治好吗细胞的储水功能，避免皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。为此，人们把猪蹄称为美容食品和类似于熊掌的美味佳肴和良药。

猪蹄是平常家庭常常食用的肉类食品，做法也简单易操作。猪蹄一般用于炖汤、红烧或卤制，都能较好地保存其营养成分。很多以猪蹄为主的食疗方，效果都很显著，如黑芝麻炒焦为末，用猪蹄汤送服可治疗产后乳胀、少乳；猪蹄、香菇、带衣花生米、大枣共炖可补益气血等等。

猪蹄带皮煮的汤汁最好不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

另外，食用猪蹄的也有一些忌讳：

由于猪蹄胆固醇含量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过量；得了肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；晚饭吃得太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以避免增加血黏度。

猪蹄不可与甘草同吃，否则会引发中毒，但可以用绿豆医治。