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茶中黄金---文星阁秘制宫廷普洱茶膏

茶膏被誉为茶中黄金，始于唐、成于宋、兴于清、盛于当代，是选用千年古木、乔木茶叶原料，通过多道秘制工艺、历时70多天将茶叶有益成分提炼、浓缩而成的膏状固体。古时君王御享，现代政商精英名流专属。1g茶膏中的茶多酚含量为60%，其中儿茶素16%，咖啡碱9%，游离氨基酸14%，其他物质(有益酶、茶多糖、茶黄素、水分等)。公斤上等普洱茶才可以提炼3公斤文星阁秘制宫廷普洱茶膏。相对于普通茶膏接近30%的出品率来说，文星阁普洱茶膏仅仅3%的出品率从一开始就注定了其与众不同和珍贵稀缺。茶膏始于唐朝在中国的历史发展中，唐代是我国茶业和茶叶文化发展史上的一个重要时代，史称“茶兴于唐”。这期间，茶膏沿着民贡（唐代的贡茶分为民贡与官焙两种，由地方官吏将上等的好茶主动向朝廷进献）这条线浮上水面的。据吴任臣《十国春秋》记载，早在南唐闽康宗通文二年(公元年)，就有贡品茶膏进献，即“贡建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚”。从这段文字中，我们不难发现：第一，“茶膏”字样正式出现；第二，外部用金丝芽装扮，显示贵重；第三，数量极少，只有八枚，而不像其它贡茶以多少担计算。茶膏一亮相，就具备一种显赫的身份，是其它贡茶所不能比拟的。茶膏成于宋代宋代饮茶风俗已相当普及，与唐代不同，宋代的制茶者对茶叶的膏化现象比较重视。他们采用榨取的工艺，先将茶蒸熟，再“须淋洗数过。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏”，成功地将茶膏从茶叶中分离，使其成为独立的产品。

元代宫廷《玉蝉膏》

宋代将此方法获得的茶膏，用于两个方面：一是做为独立的茶品纳入宋代的茶品名录。如北宋第一位茶著者陶谷(公元——年)在撰写《茗荈录》时,就将两款茶膏纳入其中：一种是“玉蝉膏”，另一种是“缕金耐重儿”。虽然《茗荈录》主要记述茶事的十八个趣闻，但我们从这些描述中看到这两款茶膏的名称，标志茶膏做为独立产品的存在。二是在饼茶制作过程中，有意识将饼茶表面用茶膏涂层，以增加饼茶表面的光亮度及色泽。相比唐代制茶中“含膏”工艺而言向前迈进了一大步。茶膏兴于清代到了清代，伴随着云南普洱茶的繁荣，茶膏的制作再次悄然出现。它最初是由云南土司，借鉴唐宋制作饼茶工艺，将“蒸”改“煮”，初创大锅熬制制膏工艺。而且这种用大锅熬膏的方法很快通过茶马古道传播到西藏，并迅速被西藏上层人物所接受。由于大锅熬制茶膏存在的品质问题，皇室把茶膏的制作，直接迁入到清朝皇宫内的御茶房(原址在乾清宫东庑)。并且在制作工艺上做了非常大的改进。清宫御茶房的制茶工匠们在借鉴了宋代“小榨去水，大榨出膏”的工艺基础上，采取了一套近似我们现在低温提取、低温干燥的工艺，使其生产出的普洱茶膏跃上了新的台阶，进入第二个发展阶段。“普洱茶膏”也由此正式定名。药学家赵学敏(公元——年)在乾隆三十三年(公元年)所著的《本草纲目拾遗》中，将“普洱茶膏”纳入其中。这是从官方的文献中看到的第一个正式称谓：普洱茶膏（这里指的“普洱茶膏”就是指清朝皇宫御茶房制作出的茶膏，而非民间大锅熬制茶膏）。

年(乾隆57年)，普洱茶膏首次做为国家礼品向到访的英国使团马嗄尔尼馈赠，并就此流入海外。年，清朝皇室解体，普洱茶膏的制作也随之终止。现代茶膏的发展茶膏制作工艺在中国一脉相承，虽然经历了明代和民国的数百年断代，但最终还是留下了重要的制作工艺。随着科学技术的不断提升，现代茶膏制作工艺也得到了极大的改进，当代的每一种主要制作工艺，实质上都可以看作是古代不同制作工艺的传承。在清代宫廷制作工艺的基础上发展出常温仿生浸提工艺这一现代科学茶膏制作工艺。这种工艺模仿了清代茶膏制作的气候、温度、环境，在更加繁复、细致的工序下，根据清代以花梨木为炭的思路，把茶汤的提取和浓缩，控制在常温40摄氏度左右。这里所说的常温与宋代工艺中的常温是有所区别的，宋代工艺的常温是指日常温度，而清代工艺的常温是指相对恒定的温度。这一工艺利用了芳香物质和活性成分必须在一定温度下挥发和析出的特性，最大限度的将这些茶叶的原有物质有效的溶解到茶汤再收敛成膏。中间避免了过高的温度造成芳香物质挥发和活性成分被破坏和过低温度的析出不足，所以制作的茶膏香味十足，陈化后的口感滋味也更好。普洱茶膏是普洱茶有益物质高度浓缩的精华，所以制作普洱茶膏的目的就在于如何更好的保存和提炼普洱茶的香气、色泽、口感，如果制作的茶膏反而不如普洱茶本身，那么这样的茶膏在品饮价值上就不如普洱茶本身了。现代茶膏制作的三种主要工艺，在符合品饮价值这一要求上，与普洱茶原始价值贴合的应该说是常温仿生浸提工艺。

普洱茶膏能治百病（一）茶叶自从被人类发现利用至今，最大的特点就是具有诸多药效和保健功效。普洱茶膏除了和其他茶类一样具有以上功能外，其保健功能和药效有着更为突出的表现。普洱茶膏的保健药效功能，从古到今亦有不少史料记载：

清代赵学敏《本草纲目拾遗》中载：“普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒用（茶膏）姜汤发散，出汗即可愈；口破喉颡，受热疼痛，用（茶膏）五分噙口过夜即愈；受暑擦破皮者，研敷立愈”。普洱茶膏善解酒毒。

清代王士雄在《随息居饮食谱》中载：“茶膏微苦微甘而凉，清心神醒睡，除烦，凉肝胆，清热消炎，肃肺胃，明目解渴。普洱产者，味重力竣，善吐风痰，消肉食，凡暑秽痧气腹痛，霍乱痢疾等症初起，饮之辄愈”。《木经逢原》中有载：“产滇南者曰普洱茶膏，则兼消食止痢之功”。《物理小常识》中载：“普洱茶蒸之成团，西蕃市之，最能化物”。历代名医和药学著作对普洱茶的功效也多有记载；

《本草拾遗》中载：“治疮痛化脓，年久不愈，用普洱茶隔夜腐后敷洗患处，神效”。“治体形肥胖，油蒙心包络而至怔，普洱茶去油腻，下之三虫，久服轻身延年”。《普济方》中载：“治大便下血，脐腹作痛，里急重症及酒毒，用普洱茶半斤碾未，百药煎五个，共碾细未。每服二钱匙，米汤引下，日二服”。《验方新篇》中载：“治伤风，头痛、鼻塞，普茶三钱，葱白三茎、煎汤热服，盖被卧，出热汗愈”。《圣济总录》中载：“须霍乱烦闷，用普洱茶一钱煎水，调干姜未一钱，服之即愈”。《本草纲目拾遗》中载：“普洱茶味苦性刻，解油腻，牛羊毒，虚人禁用。苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。绿色者更佳，消食化痰，消胃生津，功力犹大也”。《百草镜》中载：“闷者有三：一风闭。二食闭。三大闭。唯风闭最险。凡不拘何闭，用茄梗伏目采，风干房中焚之，内用普洱茶二钱煎服，少顷尽出。费容齐子患此，已黑暗不冶，得此方试效。”《滇南见闻录》中载：“其茶能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物”。《严茶议》中载：“青稞之热，非茶不解。故不能不赖于此”。因此，助消健胃，去脂解腻，散热解渴的普洱茶，成了藏胞生活中不可缺少的日常饮料。原因在于，普洱茶的原料云南大叶种茶中所含咖啡碱较其他茶叶的咖啡碱要高得多。普洱茶具有的消食弃毒，理气去胀，清热化痰，刮肠通泄，驱风醒酒，除烦清心等药效在古代已得到广泛运用，并证明具备较好的药理作用。

普洱茶膏能治百病（二）

自古以来，民间流传的普洱茶药效和保健作用的凡例也很多。据布朗族民间传说，布朗族祖先（濮人）在游猎生活时期，采摘野果、野菜中发现野生茶，吃了野生茶树叶后身体舒服、眼睛明亮、头脑清醒，从而知道了野生茶叶可以清热、消炎、解毒、帮助消化，野生茶叶由此逐渐成为布朗族祖先生活中不可缺少的食物，先人们从山中将野生茶树移植到居住地种植驯化，代代相传，从而为后人留下了“永活的财富”—茶叶。古人从药用而认识茶是有其生活基础和生产经历的，澜沧景迈千年万亩古茶园就是这样产生出来留存后世的。普洱广泛流传着武候诸葛亮南征，士兵水土不服而伤病，孔明以茶治瘟疫、治哑症、治眼病的传说，虽然南征传说故事地点不确，但武候孔明以茶治病的轶事，反映出了古代军旅和民间以茶治病，以茶疗伤运用广泛的事实。被收入《药茶》一书中的普洱茶民间药茶较多，主要有治疗高血压、高血脂、肥胖、头痛，咳嗽、痢疾、婴儿单纯性腹泻等药茶方。普洱茶药茶方有汤剂、丸剂、散剂三种类型，服用方法有冲服、煎服、和服、噙服、调服及外敷。在古代缺医少药的情况下，普洱茶独特的药效和保健作用无疑已经深入到民间以至无所不在的发挥着治病健身的疗效。近年来，国内外医学和茶学专家对普洱茶功效的研究有了新的进展，证明普洱茶有促进新陈代谢、平衡和调节胆固醇的奇效；对降低人体血尿酸的比例有一定作用；对治疗老年高血压与脑动脉硬化有良好的作用；普洱茶杀癌细胞的作用最明显。林乾良教授将茶的疗效归纳为以下几个方面，即：少睡，安神，明目，清头目，止渴生津，清热，消暑，解毒，消食，去肥腻，下气，利水，通便，去痰，祛风解表，坚齿，治心痛，疗疮治痿，疗饥，益气力，延年益寿及其他。科学研究表明，普洱茶除了和其他茶类一样具有以上功能外，现代研究证实在以下几个方面疗效更为突出：1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔?卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。法国国立健康和医学研究所的临床试验证明，普洱沱茶可降血脂，临床试验中20名血脂含量较高的病人，两个月内血脂下降了20%。这一试验结果在法国报刊发表后，不仅对法国大有影响，而且扩散到欧洲一些国家，使得过去在外销中名不经传的普洱沱茶，在西欧声名鹤起。

普洱茶膏能治百病（三）

1、防癌、抗癌。梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子显微镜方法，对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。普洱茶中茶多酚及其氧化、降解、络合产物都是重要的抗癌防癌成分，研究还发现普洱茶抗突变的作用，也就是防癌的功效，其有效成分是茶多酚中的B组化学成分，而由云南大叶茶种原料加工的普洱茶正富含这些抗癌成分和元素。日本医学界于20世纪80年代研究普洱茶之后。得出了普洱茶有抗癌作用的结论，因而在日本掀起了普洱茶热。

2、养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶膏对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费者称普洱茶为“美容茶”、“益寿茶”的主要原因。

3、健牙护齿。普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度为1%时效果最佳。

4、消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明，普洱茶的抑菌作用，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。普洱茶能解烟中的毒素，从而也减轻了烟对身体的危害。

5、抗衰老。茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效，饮用未经氧化、发酵的普洱茶，其效果更为明显。

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